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保鮮膜
更新時(shí)間：2019-03-01 16:30:58
保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過(guò)聚合反應制成，保鮮膜可分為三大類(lèi)：******種是聚乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PE；******種是聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)...
保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過(guò)聚合反應制成，保鮮膜可分為三大類(lèi)：一種是聚乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PE；二種是聚氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVC；三種是聚偏二氯乙烯，簡(jiǎn)稱(chēng)PVDC。
微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等場(chǎng)合，在家庭生活、超市賣(mài)場(chǎng)、賓館飯店及工業(yè)生產(chǎn)的食品包裝領(lǐng)域都有廣泛應用。
分類(lèi)
這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時(shí)，應選用PE保鮮膜。
從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周?chē)难鯕夂退值暮?，阻隔灰塵，從而延長(cháng)食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。
市場(chǎng)上的保鮮膜大體分為兩類(lèi)，一類(lèi)是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類(lèi)是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費者在使用選擇上要特別注意，分項使用。
特性
理想的保鮮膜應該符合以下條件：
1．容易被拉出及剪開(kāi)；
2．容易與玻璃陶瓷及不銹鋼面食具（但非保鮮膜本身）黏合；
3．接近透明并沒(méi)有折皺，厚度不均等情況出現；
4．能抵受一般拉扯的壓力。
用途
1．覆蓋食品器皿，免受細菌感染。
2．包裹食品，方便保存（例如：三明治）。
3．把以保鮮膜覆蓋的湯碗冷藏，可隔去湯里的油。
如何鑒別
PVC保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鮮膜強。PVC保鮮膜在用火燒時(shí)
，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會(huì )滴油，離開(kāi)火源后會(huì )自動(dòng)熄滅。而PE保鮮膜燃燒時(shí)火焰呈黃色，無(wú)味，會(huì )滴油，且離開(kāi)火源后可以繼續燃燒。如果標注是PVC材料或標注不詳的，建議消費者不要購買(mǎi)和使用。
，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會(huì )滴油，離開(kāi)火源后會(huì )自動(dòng)熄滅。而PE保鮮膜燃燒時(shí)火焰呈黃色，無(wú)味，會(huì )滴油，且離開(kāi)火源后可以繼續燃燒。如果標注是PVC材料或標注不詳的，建議消費者不要購買(mǎi)和使用。
使用須知
1.加熱油性較大的食物時(shí)，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時(shí)，食物油可能會(huì )達到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。
2.加熱食物時(shí)應當用保鮮膜覆蓋好器皿后，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以利于水分的蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3.各品牌保鮮膜所標注的耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時(shí)，一般會(huì )達到110℃左右，需要長(cháng)時(shí)間加熱時(shí)，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
選購方法
購買(mǎi)保鮮盒或保鮮膜時(shí)，一定要注意看其是否標注了具體名稱(chēng)或化學(xué)結構式，如果僅有英文名而沒(méi)有中文標識的產(chǎn)品應謹慎購買(mǎi)。同時(shí)，一定要選擇標有“食品用”字樣的產(chǎn)品。
保鮮盒主要有聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）兩大類(lèi)材質(zhì)，兩款產(chǎn)品******差距不大，但聚丙烯（PP）能更好地阻止油脂的滲透。
購買(mǎi)保鮮膜時(shí)，首先建議購買(mǎi)聚乙烯（PE）材質(zhì)制成的自粘保鮮膜，尤其是在為肉食、水果等進(jìn)行保鮮時(shí)，因為從安全性上來(lái)講，PE材質(zhì)的保鮮膜是***安全的。如果希望保鮮期較長(cháng)，建議選擇聚偏二氯乙烯（PVDC），因為這種材質(zhì)的保鮮膜保濕性能比較好，在三種材質(zhì)的保鮮膜中保鮮期長(cháng)。聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)的保鮮膜由于透明度好、粘度好、彈性好，******較為便宜，所以也成為很多人的選擇，但一定要注意不能用來(lái)做油脂食品的保鮮，因為它是由聚氯乙烯樹(shù)脂、增塑劑和防老劑組成的樹(shù)脂，本身并無(wú)毒性。
使用范圍
實(shí)驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實(shí)驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個(gè)蘋(píng)果。
